Цинк — это микроэлемент, то есть он содержится в организме только в следовых количествах, эквивалентных примерно 2 г, из которых 65% аккумулированы в мышцах и 20% — в костях. Он присутствует во всех клетках, включая надпочечники, кожу, части мозга, поджелудочную железу, оболочки глаз, простату и сперму.
Цинк играет важную роль для роста, иммунной системы, неврологических и репродуктивных функций. Он необходим для более чем 100 жизненно важных ферментативных процессов в организме. Он участвует в синтезе ДНК, РНК и белков, в имунных процессах, заживлении ран, размножении и росте. Цинк играет роль в изменении настроения, в обучающих процессах, зрении, вкусе и обонянии. Он участвует в процессе свертывания крови, функции гормонов щитовидной железы и метаболизме инсулина.
Источники цинка в пище
В целом, организм усваивает от 15% до 40% цинка, содержащегося в пище. Наибольшее количество цинка содержится в устрицах. Мясо, различные орехи, бобовые и цельные злаки так же содержат значительное количество цинка.
Дефицит цинка
Организму требуется очень малая доза цинка, но его наличие крайне необходимо организму. В современном обществе распространен легкий дефицит цинка. У женщин, подростков, детей и пожилых людей потребление этого микроэлемента часто ниже суточного минимума из-за плохих пищевых привычек.
У беременных женщин при простуде гриппе или другой инфекции может снизиться уровень цинка в организме, что может представлять опасность для плода.
Другие факторы также играют роль в снижении содержания цинка в продуктах питания, включая современные методы ведения сельского хозяйства, которые истощают запасы цинка в почве, и рафинирование зерна.
Поскольку лучшими источниками цинка являются продукты животного происхождения, вегетарианцам нужно обратить особое внимание на достаточный уровень потребления этого микроэлемента из цельного зерна, бобовых, орехов и семян.
Алкоголики, диабетики, люди с проблемами почек или пищеварительной системы (болезнь Крона) подвержены большему риску дефицита цинка. Люди с ВИЧ часто испытывают дефицит цинка.
Дефицит цинка может привести к снижению иммунной функции (частые инфекции и плохо заживающие раны), замедлению роста, снижению обоняния и вкуса, мужской фертильности, дерматиту, диарее, депрессии, потере веса, раздражительности и апатии.
Насморк
Цинк уменьшает продолжительность и тяжесть насморка при условии, что его дают в течение 24 часов после появления симптомов. Кроме того, если принимать его в качестве профилактического средства в течение как минимум 5 месяцев, это снизит частоту простудных заболеваний и количество антибиотиков, назначаемых детям. Однако, более долгосрочные последствия такого потребления цинка растущим ребенком неизвестны.
Некоторые исследователи считают, что пастилки с добавкой цинка неэффективны из-за подсластителя, используемого для маскировки металлического вкуса цинка, т.к. ряд подсластителей подавляет противовирусное действие цинка. Поэтому цинк лучше принимать в виде таблеток или сиропа.
Акне
Глюконат цинка, принимаемый в течение 3 месяцев, в исследованиях показал себя эффективным в борьбе с акне. Однако пероральный антибиотик (в это исследовании — миноциклин) был значительно эффективнее в снижении количества поражений у 63,4% участников.
